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杨枝甘露爆浆蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:42 • 阅读：8014
6寸蛋糕

用料

戚风蛋糕胚：
1:牛奶45克
玉米油40克
白砂糖15克
2:低筋面粉55克
玉米淀粉6克
3:蛋黄3个
4:蛋清3个
白砂糖30克
塔塔粉1克
杨枝甘露爆浆：
1:芒果泥240克
椰浆50克
牛奶20克
2:淡奶油50克
装饰：
芒果粒适量
西柚粒适量
小西米少许
百利饼干脆脆少许

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

  1. 牛奶，玉米油、白砂糖，加在一起搅拌至乳，看不到油珠

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤1

  2. 筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀无干粉即可

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入蛋黄搅拌均匀

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋清，加入塔塔粉，分2次加入白砂糖，打发至蛋白霜变浓稠细腻，有阻力。提起打蛋头出现小弯钩即可

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤4

  5. 把蛋白霜分2次加入到蛋黄糊里翻拌均匀，速度要快

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤5

  6. 倒入磨具8分满轻振2下大气泡

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤6

  7. 放入提前预热好的烤箱4d 热风125度烤50分钟再转150度烤8至10分钟左右。表面上色金黄色即可

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤7

  8. 蛋糕出烤箱振2下磨具，快速倒扣起来

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤8

  9. 待磨具完全冷凉再轻轻按压脱磨具

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤9

  10. 芒果泥加入椰浆，牛奶搅拌均匀

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤10

  11. 打发至6分发流动状态的奶油与芒果泥混合均匀即可

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤11

  12. 把蛋糕中间挖个洞不要挖到蛋糕底部会漏浆

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤12

  13. 倒入杨枝甘露，放上装饰即可

    杨枝甘露爆浆蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1:戚风蛋糕视频在我的菜谱中有具体步骤
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