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紫米八宝肉粽，附菱角粽包法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:01 • 阅读：8017
本来想发四角粽的教程的，但还是觉得菱角粽会比较熟练所以……这个形状的粽子是从小吃到大的

用料

白糯米200克
紫糯米（黑糯米）60克
花生米30克
红豆50克
去心莲子30克
薏米50克
食盐（米用）适量
五花肉250克
蚝油适量
厨邦生抽适量
姜片3片
食盐（馅料用）适量
老抽适量
粽叶大约三到四十张片

紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法

  1. 五花肉切成约2-3公分大小加入食盐，生抽，蚝油，加入少许葱头，腌制过夜，备用

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤1

  2. 莲子，红豆，薏米，花生，提前一晚加温水浸泡，

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤2

  3. 黑糯米和白糯米浸泡一小时

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤3

  4. 把泡好的糯米，和豆类洗干净滤干水混合，加入适量食盐混合均匀，咸度可以自己斟酌，加完后不确定可以抓点米尝尝

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤4

  5. 取两张叶子面朝外摊开，握成漏斗状

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤5

  6. 加入一半米

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤6

  7. 加入肉馅再铺上一层米

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤7

  8. 把叶子往前面折利用虎口食指拇指拢成三角形状把叶子稍微撸紧点，把多余的叶子再顺着右手边角往回折

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤8

  9. 再把多余部分的叶子顺着边角裹紧

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤9

  10. 最后再用粽绳把它绑紧就可以了

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤10

  11. 最后的样子，

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤11

  12. 包好的粽子放入锅中摆好加入没过粽子约一手指深的水，中火炖煮约4-5小时，煮好后最好放凉后再捡起来，以防爆角，煮的过程中注意如果水不够要持续加水，

    紫米八宝肉粽，附菱角粽包法的做法 步骤12

小贴士

煮粽子的过程中水要一直没过粽子，不然露在水面上的粽子会不够软糯
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