怱姜花椒用开水浸泡，放凉备用。A食材中除了花椒葱姜水、鸡蛋、油外，所有食材放在盆中，一个方向搅拌上劲，再加入花椒葱姜水，依然同一方向搅至水分被肉泥完全吸收，再加入鸡蛋、油，同一方向搅动，最后一步是给肉锁住水份。搅至上劲粘稠状态

芹菜切碎，加入生姜米、葱白碎，加入芝麻油、熟食用油，拌匀，加油也是为了锁住水份，然后将芹菜倒入肉泥中，搅拌均匀

面粉加盐，先加入开水烫，搅拌成絮状，再加入冷水，揉成面团，再摊开放凉，放凉后，揉成光滑的面团，醒面30分钟以上。面醒好擀成壹元硬币厚的薄片，分10 －12 g 一个的剂子，擀成饺子皮，我是用压面机压的薄片，然后用模具压的圆片

压好圆片后，最好用擀面杖再擀一下，使边缘薄，中间厚

包馅

包好的蒸饺放入蒸笼上

还包了几个汤包

上锅蒸，我这次用电蒸锅蒸的，冷水上锅，快蒸20分钟

蒸好了，晶莹剔透，漂亮

不错不错

吃起来喏，汤汁多多，皮软有嚼劲！赞！赞！赞！