去年晒的腊肉，在冰箱冷冻室放了整整一年了。主要是家人不吃肥肉，这些肥腊肉是裁出来的边角料，没有扔掉。今天炒个菜用掉吧。先用开水烫一下腊肉，去皮，切成薄片。

冬菇用开水泡浸1-2小时。中途换一次开水。

洗干净切粗丝。

娃娃菜或者大白菜洗干净，切大块。

姜片和蒜瓣。

冬菇丝放进开水里焯水1分钟。

捞出备用。

娃娃菜放进开水里，加少许食用油，焯水2分钟。

捞出沥水。

锅烧热，加入少许油，非常少就可以。放入肥腊肉。

中慢火把肥腊肉炒出油，出了很多猪油哦。

放入冬菇，翻炒。

冬菇很吃油，和肥肉很搭的。

2分钟后，倒入焯水后的娃娃菜。

加入适量蚝油，白糖和盐，翻炒均匀，加盖煮3分钟。

出锅上盘。肥腊肉搭配冬菇和娃娃菜或者大白菜，绝配。