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紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:40 • 阅读：7918
紫甘蓝可能很多小伙伴都不爱吃，但是丰富的营养还是让它在轻食界站稳了脚跟。

其实如果受不了紫甘蓝特殊的气味和坚硬的口感，可以尝试把紫甘蓝做熟了，怪异的味道和口感会完全改观，甚至可能让你从此爱上呢！

德式脆皮烤猪肘：https://www.xiachufang.com/recipe/103786814/

用料

紫甘蓝1个（约800g）
洋葱1个（约240g）
苹果1个（约230g）
白糖25g
红酒醋（可用其他醋代替）60g
植物油35g
丁香2粒
香叶2片
清水（高汤更好）250g
盐、胡椒适量

紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 紫甘蓝、洋葱切丝，苹果切片或条备用（如果苹果皮比较脆可以不去皮）

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 锅底放油，烧热后放入洋葱和苹果，中火炒至变软

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 变软即可，不需要变色

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 加入紫甘蓝

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 以及丁香、香叶、白糖、红酒醋、盐、胡椒

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 最后加入250g清水煮开（高汤味道会更香）

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮45min

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 期间多次翻动，直至入味且软烂（本道菜酸味需要比较足，所以如果不够酸可以再多加醋）

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 时间到了汁水基本也没有了就正好，尝一下味道可以加盐、胡椒调味。如果酸味和甜味不够现在加入后翻拌也是可以的

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 冷吃热吃都很棒！

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 德式烤猪肘的配方在这边哟~~~

    德式脆皮烤猪肘 <;302小厨房>;https://www.xiachufang.com/recipe/103786814/

    紫甘蓝酸菜（非腌渍，德式烤猪肘配菜）<;302小厨房>;的做法 步骤12

小贴士

1，可以用黄油、动物油替代植物油烹饪。可以用中国的米醋、白醋替代红酒醋，用苹果醋也是可以的；

2，这道菜是开胃菜，口味是酸酸甜甜。冷吃热吃都很好，如果想要吃冷的建议用植物油烹饪，夹在汉堡中也很不错。
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