香椿拌鸡蛋（简单美味）
简单、美味、营养、家人喜欢和日常做的频率高是自己记录菜谱的一个理由，所有菜谱都是在此前提下认真总结记录的！自己不是专业大厨，不会做工序太复杂的菜肴，菜谱都是食材普通易上手的简单家常菜！今天这款香椿拌鸡蛋属于一款食材用料都很简单的百搭型小菜，可以搭配烙馍、馒头、烧饼、粥等，实用性强营养又美味！相信试做一次后都会喜欢上它香味浓郁丰富的口感！现做一详细总结和记录，既方便自己和远方的家人查阅，也愿帮到有需要的朋友！
用料
| 香椿：200克（焯水后净重90克） | |
| 香油：13克左右 | |
| 盐：2克 | |
| 白糖：2克 | |
| 味极鲜生抽：6克 | |
| 鸡蛋：3个 |
香椿拌鸡蛋（简单美味）的做法
香椿嫩芽200克洗净备用。
锅里加入凉水，水开后加入一点食用盐，再把香椿放入沸水里烫一下（大概几秒钟）捞出过一下凉水再挤干水分。
切掉香椿梗部留下嫩芽切碎（这里用盐没在菜谱里包含，水里加一点盐焯水后能够保持碧绿色）。
在切碎的香椿里加入2克盐、2克白糖、14芝麻香油、6克味极鲜酱油搅拌均匀备用（焯水后去掉根部的香椿碎重90克）。
把3个鸡蛋煮熟后剥掉壳，带上一次性手套捏碎备用。
把碎鸡蛋倒入调好味的香椿碎里（3个鸡蛋重量是174克），然后搅拌均匀即可！够简单吧！
搅拌均匀后拍图留存！实在是一款简单又百搭的家庭美味小菜！不但是自己太喜欢和做过无数次了，也是我儿子和家人超级喜欢的一道简单小菜，所以必须要记录一下了！
小贴士
菜谱油盐用量符合自己口味，由于每个牌子的生抽含盐量不同，所以盐可以先少放一点，品尝一下不够味再续加调整，免得一次加多太咸就没法调整了！