五花肉切大块，放入葱姜，花椒，八角干辣椒，料酒，冷水下锅煮出血沫，我家没有五花了，用的后腿，回锅肉还是五花好吃

煮好，洗净，切片备用

青蒜洗净，切成滚刀块

起锅少许油，放入干红辣椒，姜丝，切好的肉片煸炒出香味儿，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，醋，

倒入青蒜，加入盐，鸡精，快速翻炒到青蒜断生，出锅

来一碗米饭，嘿，真香！