闽南杂菜
我家每年过年都会做的一道菜，杂菜卷。有肉有菜，很香。
本方是馅料，蛋皮做法www.xiachufang.com/recipe/106453654/
本方是馅料，蛋皮做法www.xiachufang.com/recipe/106453654/
用料
| 猪腿肉 | 500克 |
| 青蒜（去掉尾巴） | 5-6根 |
| 芹菜 | 1小把 |
| 地瓜粉 | 250克 |
| 虾米 | 1小把 |
| 沙茶酱 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 蛋皮 | 7张 |
闽南杂菜的做法
首先要提前烙蛋皮
准备好所有食材
青蒜和芹菜切小丁，可以增加口感
猪腿肉切块用摩飞食物处理器打几秒，不要太细
加入青蒜，芹菜，虾米
再打3-4秒
这样就好了
加入1勺白砂糖，3勺鱼露，150克地瓜粉
差点忘了，还有1勺沙茶酱
戴手套抓均匀，无干粉状态就好了，不要用筷子搅拌，没有手抓均匀。
一张蛋皮，正面朝下
抓点肉馅捏成均匀的长条
贴紧卷起
这样就卷好了
这个量我刚好做7个卷
烧开水上锅蒸，水多一些，中途不要开盖，中大火蒸25分钟
起锅后放凉再切，蒸好直接切会散开
香
偷拍
