放油，炒香辣椒，嫩嫩的。

放入水芹菜，加少许盐，将辣椒和水芹菜的味道混合。

炒熟后，放入砂锅备用。

放油，加入姜蒜，炒香。

放入黄鳝片，少许煎一下，加料酒，蒸鱼油，生抽，盐，十三香。

黄鳝基本炒熟后，放入砂锅。

放上几片紫苏，加入水，大火烧开后，小火焖10-15分钟。

焖制过程中，稍微拌动一下，让各种香味充分进入到鳝肉里，让它脱胎换骨，口感酥烂，汤汁饱满。
咕噜咕噜，关火，直接上餐桌。