【健康三餐】番茄圆白菜肉酱闷饭
快手香喷喷的饭菜肉一锅出。
藜麦可以换成白米饭、糙米或泡过的豆子。
或者土豆、芋头等根茎类主食。
使用的是4夸脱带盖铸铁锅烤(底部直径22厘米,锅高度10厘米)
藜麦可以换成白米饭、糙米或泡过的豆子。
或者土豆、芋头等根茎类主食。
使用的是4夸脱带盖铸铁锅烤(底部直径22厘米,锅高度10厘米)
用料
瘦牛肉馅 | 454克 |
洋葱 | 中等大小1个(280克),切丝或切碎 |
圆白菜 | 中等偏小的1棵(360克),切大块 |
西红柿 | 中等大小1个(150克),切大块 |
白米 | 生重150克 |
调料 | |
蒜 | 中等大小3瓣(15克),切片 |
酱油 | 1大勺(15克) |
番茄膏(tomato paste) | 170克一罐的 |
红糖 | 1小勺(4克) |
苹果醋或米醋 | 1小勺(4克) |
海盐 | 1/2+1/4小勺(3克) |
黑胡椒粉 | 1/2小勺(1克) |
白胡椒 | 1/4小勺(0.5克) |
水或高汤(见贴士4) | 210克+100克 |
柠檬 | 1颗,切块 |
【健康三餐】番茄圆白菜肉酱闷饭的做法
【泡米】
提前20分钟混合白米+210克水。提前泡米可以让饭熟的更均匀,不会出现夹生情况。【炒肉馅和菜】
锅热后,煎肉馅到变色,放入海盐、白胡椒、黑胡椒。好吃的关键:一直炒到肉中水分完全没有,肉被煎成焦黄色。
然后放入洋葱、蒜片翻炒匀,炒到洋葱变软。把番茄膏兑100克水稀释开,倒入锅里拌匀。【闷饭】
把剩下的所有食材和调料全部放入锅里(柠檬除外),拌匀,如果太干就兑适量水,能隐约看到汤汁就可以(圆白菜加热后会出水)。汤汁煮开后,盖锅盖,转最小火,闷30分钟左右到米熟了即可。中途要检查一下水量是否合适,如果太干就再加一些水,并翻动一下,让食材受热均匀。出锅后尝尝味道,不够咸可以撒一些海盐或加酱油调味,淋上柠檬汁,搭配韩式泡菜也好吃。
小贴士
* 1,番茄膏不是蘸薯条用的番茄酱,比番茄酱更浓稠。如果没有,可以用西红柿代替,可能味道会稍微淡一些。
2,同样适用于其他的肉馅。
3,白米可混合少来藜麦。白米中也可以混合少量胚芽米,闷饭的时间需延迟15分总左右。
4,如果西红柿特别多汁,水就少放些,灵活掌握。
5,电饭锅方法:把第三步所有材料放入电饭煲,用煲饭程序即可。
6,肉酱不仅可以焖饭,还可以焖面用。
【更简单的方法】
用剩的熟米饭代替生米,炒完肉和菜后直接把米饭放锅里拌匀,入味即可。
【搭配建议】
搭配半个牛油果、水煮蛋、拌菠菜。
【保存方法和时间】
密封冷藏保存1-3天。
【再次食用】
微波炉加热即可。
【热量灵活变化法】
当天需要较高热量,增加米饭量或者加一些土豆丁同煮或者出锅时放一些奶酪丝;
当天需要较低热量,不建议更低了。
【热量参考】
因计算工具、食材差异等因素会导致实际热量有区别,所给热量仅为参考值;
并未记入酱油、醋、料酒等家常调味料热量,请根据自身所用调料灵活调整。
313大卡/份(共4份)
碳水化合物:38.7克
蛋白质:29.1克
脂肪:8.3克
纤维:3克
2,同样适用于其他的肉馅。
3,白米可混合少来藜麦。白米中也可以混合少量胚芽米,闷饭的时间需延迟15分总左右。
4,如果西红柿特别多汁,水就少放些,灵活掌握。
5,电饭锅方法:把第三步所有材料放入电饭煲,用煲饭程序即可。
6,肉酱不仅可以焖饭,还可以焖面用。
【更简单的方法】
用剩的熟米饭代替生米,炒完肉和菜后直接把米饭放锅里拌匀,入味即可。
【搭配建议】
搭配半个牛油果、水煮蛋、拌菠菜。
【保存方法和时间】
密封冷藏保存1-3天。
【再次食用】
微波炉加热即可。
【热量灵活变化法】
当天需要较高热量,增加米饭量或者加一些土豆丁同煮或者出锅时放一些奶酪丝;
当天需要较低热量,不建议更低了。
【热量参考】
因计算工具、食材差异等因素会导致实际热量有区别,所给热量仅为参考值;
并未记入酱油、醋、料酒等家常调味料热量,请根据自身所用调料灵活调整。
313大卡/份(共4份)
碳水化合物:38.7克
蛋白质:29.1克
脂肪:8.3克
纤维:3克