把仔姜洗干净，沥干水份备用。

红椒、胡萝卜洗净，沥干水分，备用。

干辣椒、花椒、八角、香叶、黄冰糖准备好备用。

把坛子洗净，晾干。烧一锅开水，把开水倒入坛子，放入辣椒、花椒、八角、香叶、冰糖，把水晾凉。

放一小袋盐，等着盐化开。

等开水彻底晾凉。

把晾干水分的仔姜、胡萝卜、红椒放入坛子里。

把盖子盖上。

加水在坛沿上，密封，等12天左右，就可以了。