准备食材，辣椒切丝备用，大头菜洗净切丝备用。把准备好的食材放到一起撒适量盐，腌制十分钟左右。

腌制同时，准备好香菜切断，胡萝卜切丝，碗里放入蒜末，熟芝麻，辣椒面，干辣椒圈备用

热锅凉油，油热放入花椒炒出香味之后关火将花椒挑出。

将热油倒入装蒜的碗中，搅拌均匀

将腌制好的大头菜和辣椒虑出水分，胡萝卜香菜分别放入盆之前，加入碗中调料，放少许盐（小咸菜多少咸一点点），味素，酱油，醋少许，耗油适量，白糖少许香油（不喜欢也可以不放）搅拌均匀即可。

拌好就可以装盘了，多少咸一点儿，盐可以尝着放，吃不完的可以冷藏保存。