川式青笋烧兔子
四川菜是出名了配料多，除了豆瓣酱，还有很多其他食材。兔肉是低脂肪肉类。这些混合在一起，就成就了这道美味佳肴！不用害怕长胖哦?
用料
| 兔子 | 半只 |
| 莴笋 | 1根 |
| 蒜 | 2头 |
| 姜 | 4-5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 花椒 | 30-40粒 |
| 生抽 | 少许 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 盐 | 少许 |
| 泡姜泡辣椒 | 少许 |
| 大葱 | 1根 |
川式青笋烧兔子的做法
兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，是为了去血水
这是大部分的食材，没拍调味品
泡姜泡辣椒是川菜的灵魂，几乎所有的辣味菜里都会有。切法如图
兔肉洗干净，控干水
多放一些油
兔肉不用焯水，我喜欢直接炒
加料酒是为了去腥味
除了干辣椒和大葱，青笋，其他的配菜都倒进去
加豆瓣酱。这是婆婆用朝天椒自制的豆瓣酱，很辣，所以没敢放太多
无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。如果想吃耙一些的，那就加水慢炖吧
把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可
整个翻炒的过程不需要太久，不然兔肉会老，我没有额外加水，也是为了缩短收汁的时间。装盘了，米饭可以吃两大碗哦?
