手擀炸酱面面
疫情期间，把窝在家中的厨娘提升一个档次，只要有面就可以千变万化，面条，大饼，馒头…今天就做个老北京炸酱面，所以通过这次疫情，大家还是多学习点面食制作，面粉可以做N种美食，大米还是有局限性，就像我的父辈一样家中要常备粮油物资，以备无患～
用料
| 面条 | |
| 面 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 140克 |
| 玉米面 | 适量 |
| 配菜 | |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 莴笋 | 半根 |
| 炸酱 | |
| 面酱黄豆酱 | 适量 |
| 肉馅 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
手擀炸酱面面的做法
面+水+盐和面偏硬光滑面团醒面半个小时
三种蔬菜分别切细丝
酱配料
姜末放油中煸香小漏勺捞出，放肉沫炒制熟后
倒入面酱稍微放点清水，放水是因为酱浓稠容易糊锅，炒制水分
炒制水分放小葱，炒制小葱味道出来熟透出锅
出锅肉沫酱
先把面团擀成饼大小，面上撒玉米面，为了放沾
把面卷在擀面杖上，手从中间往两边拉推面杖，擀擀，把面少打开，另外两个方向在撒玉米面卷上推拉面
擀成适量你喜欢的厚度
像折扇子一样的折好面片
用刀切成你喜欢的宽度
我喜欢窄的，我切成0.5cm宽度
宽度均匀好煮熟
面条拉来抖馓，把面条上的玉米面抖出来，我三百克做了两大碗面条
水开下锅煮
煮制飘，过热水，为防沾
盛入碗中
加入配菜个面酱
搅拌均匀就可以吃了
