准备食材如图：
将食材洗净、切成片或块这样容易熟的大小。
麻辣拌吸引人的地方就在于配菜可以根据自己的喜好，想吃什么拌什么，快手不重样。

但是建议有：
面食类
蔬菜类
肉类、丸子类
比较均衡。

以往的麻辣拌往往侧重麻和辣，缺少了一些味觉的层次感，因此我们这次的主要酱料选择的是葱伴侣六月香甜面酱，在麻辣中有着明显的酸甜口，让人欲罢不能。
所以秘制麻辣拌，少不了的就是这一勺灵魂甜面酱。

一勺酱足以吊起鲜滋味，不用贪多。葱伴侣六月香甜面酱包装设计也很贴心标注了撕口处，方便用完贴回，保持新鲜。

有了葱伴侣六月香甜面酱的打底，再加入2勺麻汁酱、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺葱末、1勺姜末，调成酱汁。
最后用1勺辣椒面泼入2勺热油，加上1勺孜然或胡椒粉、1勺熟白芝麻，制成火辣辣的辣椒油，根据口味调入酱料。
麻辣拌的基础酱汁就做好啦。

锅中水烧开，依次煮配菜，建议最后煮面食，以免粘连。
出锅可以过一下凉水，拌起来更清爽。
【面食一定要过凉水哦】

将煮好的食材放入干净大盆，加上刚才调好的酱料。

没有小摊阿姨的手艺让盆里食材上下翻飞，还是老老实实带上手套，抓拌均匀，让酱料均匀包裹。

最后加入一点葱花或者香菜芝麻点缀，快手解馋麻辣拌完成！