平菇买回来清洗一下捏干水分

撕成薄薄的细细的条，这一步是炸酥脆的关键。

加入面粉拌一拌

油温五成热的时候放入平菇，炸几分钟后捞出，一次不要炸太多，我分了两次炸的，第一次炸完以后捞出来还需要复炸一次

这是第二次复炸，刚开始会有很大的泡泡，这是在释放平菇里面的水分

泡泡慢慢开始变少，而且用筷子推动有脆脆的声音出来整体发轻就可以了。

盘子里面垫上油纸，捞出后趁热撒上椒盐粉，开吃吧，我这个成品有一点点过头了，也就接个电话的功夫，但是味道也很美味。