准备草菇洗净后切厚片；红椒一个洗后切丝，蒜切末，姜切末；鸡胸肉切成丝。
鸡肉丝中加入盐、酱油、郫县豆瓣酱、耗油、白糖、红薯粉腌制约15分钟左右。
将切好后的草菇片倒入开水中焯一下，去掉草酸。

炒锅开火，锅热倒油

油热后倒入鸡肉丝

炒锅开火，锅热倒油，油热后倒入鸡肉丝翻炒至变色，倒入豆瓣酱、少许料酒去腥翻炒，把鸡肉丝盛出备用。

锅洗净后，开火，锅热倒油，油热后倒入蒜末、姜末。

炒香后，倒入焯水后的草菇片

草菇片翻炒后，倒入红椒丝，继续翻炒

翻炒

再倒入鸡肉丝翻炒片刻

依次加入生抽、耗油、鸡精继续翻炒

最后再洒入适量盐，翻炒均匀

起锅盛盘上桌

开吃