鱼香蟹味菇
很爱鱼香菜，非常下饭，鱼香类的菜，都可以借鉴，食材也可以用自己喜欢的，比如笋、木耳、茭白......
用料
| 梅条肉（鸡脯也可以） | 200克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 蟹味菇 | 200克 |
| 中椒 | 一个（大概100克） |
| 郫县豆瓣酱 | 20--30克 |
| 糖 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 清水 | 3勺 |
| 淀粉 | 5克 |
鱼香蟹味菇的做法
我今天用的鸡脯，切丝，放一小撮小苏打，料酒，一点点盐，大概1克，一丢丢糖，白胡椒粉，抓匀，放一个蛋清，顺一个方向搅拌上劲，放点玉米淀粉，抓匀搅拌，放点油抓匀，这样炒的时候不会粘连
蟹味菇，切小段，焯水
中椒切丝
胡萝卜切丝，我用的擦丝器?
拿个小碗，调个碗汁，放糖20克（大概2勺），生抽2勺，料酒2勺，醋3勺（喜欢酸点的，放4勺），郫县豆瓣酱10克，玉米淀粉5克，搅拌均匀，备用
热锅凉油，炒至变色，发白，出锅备用
小火炒香葱姜蒜末
下胡萝卜翻炒，变软
胡萝卜扒拉到一边，放20克郫县豆瓣酱，小火炒出红油
下蟹味菇，继续翻炒
下中椒，继续翻炒
下肉丝，继续翻炒
碗汁搅拌均匀，倒入锅中，继续翻炒
出锅
