食材准备好，洗净。

牛肝菌切掉头部，切薄片。

青红椒切小段，姜切丝，蒜切片。

腊肉热水冲洗干净，上锅蒸15分钟，先蒸熟。

放凉后切片

牛肝菌先焯水3～5分钟，焯水能去掉泥腥味。捞起冲水，沥干备用。

锅里加入少许的油，放入腊肉，小火爆出香味后，装起。

放入红辣椒，蒜片，花椒粒，姜丝爆出香味。

放入牛肝菌翻炒

炒1分钟左右，再放入青辣椒，炒至变色，加入适量的盐，生抽调味。

倒入腊肉一起翻炒。

菌鲜，肉香。