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纯素美食|香辣羊肚耳(珍珠菌/白菌)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:11 阅读:7903
这是脆脆的羊肚耳,不是羊肚菌哈?

不搜不知道,一搜吓一跳,没想到羊肚耳的营养价值这么高!

【羊肚耳小科普】
珍珠菌,又名白菌,别名羊肚耳,生长于海拔4080~4200之间的草原上,因其产量稀少一直作为宫廷贡品。

蛋白质含量高(31.16%)、矿物质齐全(锌、硒、铜、镁、钙、钾等11种)、氨基酸种类多(20多种),以及丰富的维生素等均属其它食品所罕见。某种程度上胜过灵芝,优于松茸。

食用可防癌、抑制肿瘤生长,美容抗衰老,其铁、磷含量高,是理想的补血疗养食品。

适合一般人群食用。特别适合癌症患者、老年人、高强度劳动者。

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)

※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

干羊肚耳/珍珠菌/白菌十几片
小香芹1把
干红辣椒1-2个
陈醋1勺
五丰黎红麻辣油或者麻椒油1勺
生抽1勺
老抽半勺
无碘海盐适量

纯素美食|香辣羊肚耳(珍珠菌/白菌)的做法

  1. 准备食材。

    羊肚耳提前温水泡发。
    小芹菜洗净。

    纯素美食|香辣羊肚耳(珍珠菌/白菌)的做法 步骤1
  2. 用小刷子将羊肚耳缝隙里黑黑的东西刷干净。

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  3. 小芹菜切段,羊肚耳切条。

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  4. 干红辣椒切小段,去籽。

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  5. 锅中烧热油,先炒小芹菜,炒至七分熟。

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  6. 倒入羊肚耳,翻炒。

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  7. 加干红辣椒、老抽、陈醋、无碘海盐翻炒。

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  8. 加麻辣油(推荐五丰黎红这个品牌的麻辣油和麻椒油,很香很好吃)。

    不吃辣的朋友可以不加,换成香芝麻油也可以。

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  9. 加少许水,焖一下,起锅。

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  10. 装盘。

    很脆,很香,很下饭!

    纯素美食|香辣羊肚耳(珍珠菌/白菌)的做法 步骤10