选一只土鸡，把鸡肉剁成小块儿，因为我买的土鸡比较肥，所以我把鸡脖子上的油脂去了，因为真的好多油，然后去掉鸡屁股，还有肚子里的一些肥油。然后剁成小块儿后，一定要多洗几遍，洗出血水，一定要多洗几遍，这样炖出来的汤才不腥。

冷水下锅，放入两片姜片还有料酒去腥，待水沸腾后，把鸡肉捞出，洗干净浮沫，我差不多洗了四遍。??

放入泡好的滑子菇，红枣，姜片，一勺料酒，冷水下锅，先大火，待水开后，转小火。炖两个小时

作为重口味儿的我，吃鸡肯定要来个蘸水，香菜，蒜，青椒，切碎，加入生抽，醋，盐，白糖，辣椒面调一个汁儿，蘸着鸡肉吃，贼香。哈哈哈作为各人口味儿我就没有把这个写在总配料表

出锅前的十分钟，放盐，然后再煮十分钟

出锅后，根据自己的口味儿撒上香菜，胡椒粉，等配料，可以享用了。