鳕鱼要皮朝下，斜着切。小心手。

吸干水分

菇类都手撕。凤尾菇撕成条，蘑菇香菇撕成块。

锅烧热放油

煎鱼，不放盐。皮朝下。

煎香

煎好

小料煸香，就是葱和蒜。再把蘑菇放下去。要用小火。

要非常有耐心的炒，不要加水。

先下鳕鱼，让鱼吸收菌菇的香味。再下xo酱，再加少许酱油和黑胡椒。然后一点点糖。

这份自己做的。