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终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：8000
自从吃过自己做的面条之后，我深深感受到了啥叫 “好吃的面”。每一筷子，每一口，都让我不得不诚服。
比德芙丝滑，比雪碧劲爽，比劲面堂弹

本着低卡的原则，我做了荞麦面和玉米面。粗粮含量都高达50%。
不用担心会散架，再冰箱里冷藏3天，下锅一煮都能根根分明。

其实成都有不错的日韩料理店，菜市场也有新鲜的面条卖~~
但是
都比不上我自己做的这一口
什么调料都不加，白味都香。

用料

见步骤

终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法

  1. 荞麦面：荞麦粉50g，金像高筋粉100g；盐2g；鸡蛋50g；水10g

    终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法 步骤1

  2. 玉米面：玉米粉50g，金像高筋粉100g；盐2g；水50g

    终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法 步骤2

  3. 先絮状

    终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法 步骤3

  4. 粗略成团，还有些许干粉。

    终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法 步骤4

  5. 放在保鲜袋里。
    松弛：夏天放冰箱30分钟。

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  6. 把面团擀薄，过压面机。先从8档开始，再6档，4档，2档，1档。直到你想要的厚度。

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  7. 刚开始有点粗糙

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  8. 后来变得光滑

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  9. 2档的厚度

    终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法 步骤9

  10. 切面机一切，完成

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  11. 过之前面片表面抹上面粉防粘

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  12. 凉拌水果荞面

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  13. 豆浆玉米面

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  14. 开水下锅、冷水下锅我都试过，都ok

    终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了的做法 步骤14

小贴士

【厨师机自带压面机好用吗？】
强烈推荐厨师机的自带压面机。
我用的柏翠Q7 厨师机。直流800W，做土司10分钟手套膜（是真的就10分钟，不是瞎吹的那种）
比手摇的省力，面片也更均匀。
快速，几分钟面条就搞定了，谁用谁知道。
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