后油法和面，密封发酵1小时

分成12等份，松弛15分钟

擀成牛舌状，用擀面杖压在面皮中间，用切面刀把下面划成长条

放馅料，从上到下卷起来

如图

收口向下

又做了豆沙卷

卷起来

收口向下

造型随意发挥，不同馅料分别造型

烤箱38度发酵1小时

发酵结束刷蛋黄液，豆沙卷的用刀片划口

烤箱上火160，下火170，第3层烤20分钟。第10分钟我里外调转放到第2层开始上色，第15分钟又放回第3层，上色非常完美！

出炉！原图

看这拉丝状态

非常完美

原图，上色特别棒！