川味家常鱼（泡椒鱼）
在四川，家家户户都有好多泡菜坛子～里面的泡辣椒和泡姜泡菜一年365天都不会间断，我们在家吃的最多的，也是这种泡椒鱼～而非饭店里的水煮鱼，沸腾鱼等等～这也是我家最常做的一道菜～独自在外～无比想念家乡的味道，就来做做看吧
用料
| 淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼） | 两斤半 |
| 泡椒 | 8～9个（大） |
| 泡姜 | 1块 |
| 老姜 | 1块 |
| 葱 | 一小把 |
| 芹菜 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
川味家常鱼（泡椒鱼）的做法
先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半
把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀
把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出
把泡菜泡椒大蒜（大蒜刚忘记写了）准备好
把泡椒泡姜剁碎，拍碎老姜，舀一勺豆瓣酱，和大蒜放在一起准备下锅
油烧热放步骤5的所有材料，炒香，放水～烧开后再烧一会～放少许醋，试试咸淡，淡的话再放点盐
放入炸好的鱼～加盖煮3分钟，加味精，葱段，芹菜杆段（我没买到），盖上盖子再煮1分钟
完成啦～吃饭～
小贴士
能吃花椒的可以在油热后先放点花椒～放鱼前的汤应该酸一点咸一点，因为还要放鱼