奶白色的汤~麻鲢鱼头火锅
这是我家餐桌上的家常菜，做法很简单，奶白的汤营养丰富，我们都很喜欢。
用料
| 麻链大鱼头 | 半个 |
| 生姜 | 6片 |
| 大蒜头 | 6瓣 |
| 大蒜叶 | 1根 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 剁辣椒 | 1勺 |
奶白色的汤~麻鲢鱼头火锅的做法
菜市场买麻鲢鱼一条4斤，请卖鱼老板把头连同肚皮卸下来。
流水清洗干净晾一边备用。
鱼尾清洗干净了表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。
强调一下，鱼内脏去除后鱼肚上面有一层黑膜要清理干净。
生姜、大蒜头、大蒜叶、青红辣椒都洗净切好备用。剁辣椒也准备好。
热锅倒入菜籽油，等待油烧熟油温高一些再把鱼头放入锅中煎。今天的鱼头够大，午餐两人份只煎了半个。
煎好一面，翻面煎另外一面，两面煎至金黄。
加纯净水，水量接近漫过鱼身，盖上锅盖大火煮。
水开后鱼汤也呈现奶白色了，加入料酒、醋、生姜、大蒜头和辣椒继续中火煮。
5分钟后加入盐、剁辣椒煮两分钟再加入大蒜叶就出锅了。是不是很简单呢。
饭前先喝一碗鲜香的原汁鱼头汤。
搭配这样一份青菜，是我家鱼头火锅的标配?吃鱼肉喝鱼汤，吃到最后把这个青菜倒入鱼汤里，味道真的是美美滴?
开吃啦?
小贴士
煎鱼用菜籽油。