青花椒鱼片
烫过的鱼片吃口嫩滑，喜欢蔬菜的，可以先烫蔬菜，蔬菜垫底，然后烫鱼片。调料根据自己的口味放多放少，所有调料份量都写着适量。
用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 新鲜青花椒 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 线椒 | 适量 |
青花椒鱼片的做法
黑鱼是菜市场买好叫他们帮你片好，鱼头鱼骨用来煮汤。
鱼片洗干净，放盐用手搅拌至粘粘滑滑的在冲洗干净，沥干水分，在放盐，白胡椒粉，用手搅拌至粘滑的在放少量淀粉，食用油，鸡精，搅拌均匀腌制1小时。
锅中放油，油热后放姜片，葱结爆香下鱼头鱼骨翻炒，放料酒，放开水，煮30分钟，出锅时放盐，白胡椒粉，鸡精。
鱼头鱼骨去掉，只要鱼汤。
煮一锅水，水开下鱼片，大概10秒鱼片变白就捞出。
烫好的鱼片都放鱼汤里。
花椒油加热放切好的小米椒，线椒，青花椒，煸香。
淋在鱼片上。
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