蔬菜类原料切好。鱼仔或者泥鳅有洁癖可以去内脏，洗干净沥干水。

鱼仔或者泥鳅小火煎到两面金黄酥脆，盛出备用。不建议油炸，油炸油会有点腥味，不好二次利用。

黄豆冷水泡一夜或者直接用水煮开10分钟。

沥干水。

少量油炸到表面有点金灿灿，颜色不要太深，马上捞出，余温会让它们颜色更深些。

干净的锅内将酸笋的炒干水分（不要放油），酸笋味道浓郁后，盛出。

炒干水，更香。

冷油下锅，放入蒜米姜粒泡椒爆香。香味浓烈的时候，加入番茄丁。

炒至融化，加入酸笋一起炒香，加半碗水，焖2分钟。

先加入黄豆迅速翻炒，最后加泥鳅或者鱼仔干，翻炒均匀调味出锅。建议不要焖，否则鱼和黄豆就没有酥脆的口感了。

备上一碗珍珠糯玉米粥，这太绝了。即使夏天，也能胃口好好。祝喜欢做饭的你愉快！