主料如图

茄子（可不削皮）切粗条，微波炉高火6～8分钟，
目的是变软更容易煮熟

这时把鸡胸肉切大块，绞肉机搅碎，
姜蒜搅碎，葱白切末。

*如果没有绞肉机，就手剁吧?

下食用油，葱姜蒜爆香，
然后放入鸡胸肉末翻炒，加少许料酒。

*由于油太少，肉末炒不开，可加少量开水（不超过肉高度一半），用铲子辅助把肉末按散开

水分差不多收干时，加入2勺6月香豆瓣酱，
这是不带辣椒的豆瓣酱，豆香浓郁醇厚。

四川人的我又加了一勺郫县豆瓣酱，
你们可以用6月香豆瓣酱替代

豆瓣酱炒香后，加入沒过肉末的开水，
然后倒入微波炉打好的茄子，
继续大火焖煮。

*如果颜色不够，可以加一瓷勺老抽

魔芋丝冲洗干净，另起一锅烧水焯一下（或者开水冲一下也行），剪断。

*如果是龙口粉丝，用开水泡软，然后剪断。

下魔芋丝（或粉丝），焖至汤汁收干，
撒少许白胡椒粉、花椒粉（可不要），
拌匀即可出锅

撒上葱绿末，好香～

魔芋丝略带韧劲的口感还是很棒，鸡胸肉碎了所以并不会有比较柴的口感，真的好吃。

换成粉丝更美味。