粉条红烧鱼
家常红烧鱼
用料
| 草鱼 | 1条(1500克) |
| 山药粉条 | 150克 |
| 豆芽 | 适量 |
| 泡椒 | 4个 |
| 泡姜 | 60克 |
| 泡萝卜 | 70克 |
| 生姜 蒜 花椒 葱 芹菜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3瓷勺 |
| 老抽 | 1瓷勺 |
| 味极鲜 | 1瓷勺 |
粉条红烧鱼的做法
草鱼去鳞去腮去内脏切块洗净滤干水份，泡椒切箭头，泡姜切碎，泡萝卜切片，姜蒜切片，芹菜和葱切碎
放1个鸡蛋 3克白胡椒粉 6克盐 1.5瓷勺黄酒 60克红薯淀粉 姜片 葱适量抓匀腌制30分钟挑出姜葱
油烧至8层热放入鱼块炸至定型捞出
锅里水烧开倒入粉条煮1分钟 盖盖 关火焖5分钟 捞出
炸好的鱼块
热锅热油倒入泡菜 姜蒜片 花椒炒出香味
放豆瓣酱炒出红油
倒入约1200毫升开水、老抽和味极鲜小火煮5分钟
倒入鱼块煮开之后倒入粉条煮2分钟，尝尝咸淡看需不需放盐，放入豆芽烫熟
撒上芹菜碎和葱花 直接连锅端或盛出都可
成品
成品
小贴士
山药粉条可以换成红薯粉条或银丝粉，也可以换成豆腐 凉粉 藕片做配菜
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