称取中筋面粉250g，不过家里只剩低筋粉，用了低筋粉。

盐3g，可适量增减，我觉得可以减少到2g，2g小苏打（可不放，放了内部孔径会更好）。

称取酵母3-4g，打入鸡蛋一个。

倒入牛奶170g，视面粉吸水性增减，面软为益。

翻拌至所有面粉看不见干粉。加入12g橄榄油，继续翻拌。

盖上保鲜膜，松弛10min。

打湿双手，拉扯面团折叠四方，类似恰帕塔做法的手法。
继续盖好保鲜膜，发酵至两倍大，夏季差不多45-60min。

少量面粉铺撒在面板上，怕手法不均匀的，可以用网筛筛取面粉铺盖。

倒入发酵好的面团，擀面杖抹油。

擀面杖擀面排气，擀平。。

切刀双面抹油，切割面团至2cm宽。记住切偶数条。

将一条面筋表面抹水，另一条覆盖，用筷子压紧。

切割至油锅能容纳的长度。二发10min钟。

起油锅，烧至160-180度，现象是锅里大面积冒小泡。

将面剂子放进油锅，浮起后放第二块，要随时给浮起的油条翻面。

待均匀上色后捞出。继续放下一条。

成品。

暄软蓬松，巴适得板。

完全没有放小苏打，只是酵母发酵的。

早餐