1.提前准备意式酵头，三种材料混合，揉到面团柔软光滑，发黏但不粘手，面温25-27度，室温发酵1-2小时，体积有明显膨胀，可立即使用，也可转入冰箱冷藏一夜使用。发酵好的面团，应该比前一天大一点，撕开面团有丰富的气孔。混入主面团前，这个天气可先将意式酵头室温回温一小时，夏天我觉得可以直接剪小块混合。

?保存方式：
夏天常温保存2-3天，冬天3-4天，冷冻保存2-3周（我一般冷冻放好久）。
建议还是冷冻保存，0-6度面团容易老化。
?复烤前记得喷水～

2.大蒜不去皮在平底锅无油煎烤至表皮变黑，切碎晾凉备用；迷迭香洗净晾干，切段备用；土豆泥蒸熟晾凉备用。

3.放入除大蒜外的所有材料，厨师机揉面8-10分钟左右，应有薄膜，最后1分钟倒入大蒜碎搅匀。

4.揉好的面温在25-27度，每隔20分钟拉伸折叠，两次。（我没拉伸折叠我懒）

5.26度左右发酵至面团2倍大，大概1小时。

6.倒扣面团分成两份，我又将1个大的分成了4个小的，也可以是2个大的圆的。

7.大的整形：用手拍扁按压排气，左边折上来，右边再折上来，从上到下卷起来，整成球形；小的整形：同理分割排气滚圆。

8.二发至面团1.5-2倍大。

9.提前204度预热烤箱，大的200度烤20分钟，烤盘旋转转180度10-20分钟。小的先烘烤10分钟，旋转烤盘再10分钟。（不过我是按照大的一起烤的，也没啥问题），取出烤的面团冷却后再切。

后来做了一次不加油的～也是很ok的～