把所有的材料称好备用

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

蛋黄放在在另一个无水无油的盆里，加入15克糖50克牛奶25克油搅拌至乳化

这样糖充分融化，油糖牛奶乳化的状态

把粘米粉和糯米粉一起过筛到乳化好的蛋黄糊里（米粉可以不过筛，我习惯性过筛）

用手动打蛋器搅打均匀（不必注意手法，因为米粉不会起筋），搅拌均匀后放一旁备用

处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼泡泡时加入1/3白糖

继续打发至粗泡细腻第二次加入1/3的白糖，打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖，打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角

打发好的蛋白，这样就可以了，不能再继续打了，再打就打过了

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀

装入裱花袋挤入纸杯中8分满，我这挤的太满了

送入预热好的烤箱，上下火130度烤40分钟，再转150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门，渐温法烤出来的纸杯蛋糕不开裂，每个烤箱脾气不同，可根据自己烤箱脾气调整温度

烤好拿出来，震出热气，侧着放凉

放凉后可以吃了，两个孩子抢着吃

挤的太满了，长的高出纸杯了

撕掉纸杯，蛋糕弹性十足

掰开看看，组织细腻，非常软绵，像海绵般柔软，入口即化，巨好吃?，没长牙的宝宝也可以吃，因为到嘴里就化了