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冰皮月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:37 • 阅读：8023
哈喽！大家好呀！
过几天就到中秋节
门店早就开始做月饼预售啦！
这款冰皮月饼是门店常年热销的产品
做法简单
而且口味选择很多
我们会根据客户的喜好来制作
大家喜好冰皮月饼的赶紧做起来吧

用料

A糯米粉60克
A澄粉30克
A牛奶220克
A粘米粉60克
A玉米油25克
A糖30克
A蜂蜜30克
B鸡蛋4个
B澄面46克
B奶粉80克
B糖80克
B黄油65克
B牛奶160克

冰皮月饼的做法

  1. 准备好用料A材料

    冰皮月饼的做法 步骤1

  2. 除玉米油所有材料混合

    冰皮月饼的做法 步骤2

  3. 过滤

    冰皮月饼的做法 步骤3

  4. 蒸锅水烧开蒸40分钟

    冰皮月饼的做法 步骤4

  5. 盖上盖子或一个碟

    冰皮月饼的做法 步骤5

  6. 蒸好倒入玉米油

    冰皮月饼的做法 步骤6

  7. 冷却至低温之后戴上手套揉匀

    冰皮月饼的做法 步骤7

  8. 油份吸收

    冰皮月饼的做法 步骤8

  9. 准备好用料B的所有材料

    冰皮月饼的做法 步骤9

  10. 锅内倒入牛奶、奶粉、澄面

    冰皮月饼的做法 步骤10

  11. 搅拌均匀

    冰皮月饼的做法 步骤11

  12. 倒入鸡蛋搅匀

    冰皮月饼的做法 步骤12

  13. 倒入热融化的黄油

    冰皮月饼的做法 步骤13

  14. 倒入砂糖

    冰皮月饼的做法 步骤14

  15. 搅拌均匀

    冰皮月饼的做法 步骤15

  16. 中火煮至轻微气泡转小火

    冰皮月饼的做法 步骤16

  17. 煮至上图状态

    冰皮月饼的做法 步骤17

  18. 冷却之后冷藏保存

    冰皮月饼的做法 步骤18

  19. 各取40克奶黄馅添加（1.5克巧克力粉、斑斓粉1克、黄豆粉2克、奥利奥粉5克）

    冰皮月饼的做法 步骤19

  20. 混合至5种口味（一种原味）

    冰皮月饼的做法 步骤20

  21. 每个10克揉圆

    冰皮月饼的做法 步骤21

  22. 包上15原味奶黄馅

    冰皮月饼的做法 步骤22

  23. 20克面皮

    冰皮月饼的做法 步骤23

  24. 放入模具

    冰皮月饼的做法 步骤24

  25. 按压

    冰皮月饼的做法 步骤25

  26. 美味的冰皮月饼就做好啦！

    冰皮月饼的做法 步骤26

小贴士

做好之后的冰皮月饼冷藏2天、冷冻一个月、吃之前冷冻转冷藏解冻
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