红薯粉1碗

1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。

倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。

再加2碗清水搅拌均匀备用

锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就是锅里开始有小泡泡，倒入搅拌均匀无颗粒的红薯糊。

淀粉很容易凝固糊锅，要不停搅拌。

要不停搅拌，刚开始凝固的颜色是白色。

完全凝固的红薯凉粉颜色比较深

装凉粉定型的碗具内要提前抹油，熬好的凉粉趁热倒进去。凉值一会，放冰箱冷藏3个小时左右。

碗里抹油主要为了好脱模

忍不住想吃了，又自制的辣椒油。

切好一碗的凉粉，QQ弹弹有劲道。

放一点黄瓜丝，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻酱，蒜粒，盐，生抽，最喜欢的花生粒。

有没有食欲？
天热食欲不振，一碗凉粉下肚，解暑又耐饿。