一平碗豌豆淀粉

同样的碗量6碗倒入锅中。

不要开火，用勺子不断搅拌，使水和淀粉充分融合化开。

开中小火不停的转圈搅拌，或顺时针或逆时针搅拌，总之必须朝同一方向。这是上劲的关键。

等锅中冒大泡，变为透明装，说明熟了。关火。

找无水无油的干净容器到进去。常温放凉，不可以放冰箱！一般需要两到三小时。

约三小时左右好了彻底放凉了。

家里没找到合适的刮刀，就用刀削面的小刀来削了，是在没有工具，就用刀切成条也行。

刮完放在盘中备用，下一步准备料汁。

碗中放：葱花，蒜末，小米椒切圈，熟芝麻，辣椒面。

热油呲啦一声泼上去。激发出葱蒜香味，搅拌均匀。

加入适量鸡精，味精，盐，白糖，陈醋，生抽，耗油。搅拌均匀再加入凉白开。尝一下味道，缺啥补啥，培养味觉感受很重要。也便于对“适量”有切身体会。

撒上香菜，浇上料汁。吃多少，调多少。随吃随跳。