处理好的小龙虾泡水10分钟加点盐加点醋放一边

准备好大蒜和小米辣，小米辣根据吃辣程度自己调整，不要放太少，煮的时候不会辣的

达成沫沫，没有工具的话就只能辛苦切成沫沫

锅里烧油，导入打好的蒜末小米辣，小火炒出香味，不要炒的特别熟，会再煮的

做好的蒜蓉酱，盛出来备用。生蚝啊，粉丝娃娃菜啊就是用的这个蒜蓉，很多菜都可以通用

准备好如上调料，八角桂皮香叶干辣椒生姜，喜欢吃辣的可以再加点小米辣

起锅烧油，倒进去中小火炒香

泡好的小龙虾冲干净水，倒进锅里，大火爆炒5-8分钟，虾壳变红

放一勺豆瓣酱，翻炒均匀2分钟

导入没过小龙虾的啤酒，多少酒根据小龙虾的大小和量。

加调料，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，颗粒冰糖8颗左右，砂糖的话一勺差不多。为了省事调料我一次性该放的都放，有些比较讲究的人会分时段。

中火盖锅盖焖煮，中间开盖翻炒2次入味均匀

闷到汤汁只有一半的时候倒入刚才放一边的蒜蓉酱，翻炒一下继续煮，这个时候就已经很香了

煮到汤汁只有一半的一半时，就不用盖锅盖了，大火收汁1-2分钟

小龙虾就做好了！喜欢香菜的出锅前可以加入香菜段翻炒再出锅，也可以装盘后放上去点缀