准备材料，家里花园紫苏没有了，去花园里剪了点薄荷嫩叶替代

小米辣切碎，香菜切段，葱切段，姜蒜切片备用

鳌虾尾解冻，因为鳌虾壳比较硬，用剪刀剪开背壳，或者用刀背敲几下虾壳，挑出虾线，洗净沥干水备用。

坐过烧油，倒菜籽油，一般一斤鳌虾尾倒半斤油，热锅热油。

倒入鳌虾尾，油太多感觉像在炸

大火翻炒30秒左右，捞起，沥干油分，放旁边备用

锅内剩一半的油，小火，下姜、蒜炒香

下干辣椒段和花椒，小火炒出香味，注意小火，千万不要炒糊了

加小米辣碎，翻炒出香味

加入一勺郫县豆瓣

加入两勺老干妈，继续小火炒香

底料炒好炒香后，放入鳌虾尾，大火翻炒1分钟。

加入两勺生抽，增香提味

加入桂皮、八角、香叶。

加入500ml啤酒，转中火翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟

焖好后加入葱段，放一勺糖

加入薄荷叶

关火，倒入香菜翻炒均匀

一份香辣鳌虾尾就做好啦，外卖至少卖188元哈哈哈，在家几十块就搞定啦！去头去爪的鳌虾尾肉更多，还更过瘾～

夏天配上冰啤酒，在剩下的汤汁里面泡上几个卤好的鸡蛋当主食，好吃到要爆炸……