避风塘炒虾
活虾，首选的制作方法肯定是过水煮或者是隔水蒸。这是最鲜和原味的吃法，也是我最首推的。疫情期间，不能天天出去买活虾，只能多买一些虾回来分几天吃。这个做法香、脆、滋味浓烈、非常好的去除了虾的腥味。
用料
| 虾 | 只 |
| 面包糠 | 克 |
| 盐 少量 | |
| 胡椒粉 少量 | 克 |
| 红辣椒粉 少量 | |
| 菜籽油 少量 | |
| 大蒜 | 少量 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 少量葱白 |
| 玉米淀粉 | 少量克 |
避风塘炒虾的做法
虾洗干净，开虾背去虾线，
加入盐和少量白胡椒粉腌制半个小时，
裹上玉米淀粉。
菜籽油下锅加热
七成热油，下虾
每一只都要独立分开少少，这是比较省油的方式。（当然你可以用一大锅油下去炸，比较耗油，虾也比较过多油，但比较省时、速度快）
给虾翻个身
这一趟的虾起锅，放入第二趟的
煎好的虾放入吸油纸去油
其实这时候虾已经是接近熟的状态
吸油
煎好的虾，吸油待用
干净的锅里面下面包糠，同时炉火开大火。
加入少少辣椒粉
面包糠微黄的状态下起锅（大约炒10秒钟就可以）
差不多是这样的状态。 先干炒面包糠的好处是，之后，之后一起炒的颜色会比较好看，不容易黑焦，而且比较容易出香味。
锅里下菜籽油少少。
蒜末，新鲜小米椒切片、葱白段、生姜片
热锅热油中倒入
虾入锅，大火快速，翻炒，大约8-10秒。
注意余下10秒钟就要结束了！
倒入事先炒好的面包糠
大火爆炒5秒，关掉炉火，在锅的余温里再快速炒5秒。
出锅
搞定
午餐开饭.
