洗干净明虾

去头去壳留尾，沥干。

沿背部切开大明虾，直到腹部连刀，挑走背部的黑筋。虾尾不用剪开

准备好四分之一小碗料酒，加入白胡椒粉和盐，调匀，拎着虾尾巴在料里逐个地过一下，放置片刻，再准备好打匀的鸡蛋清，每个虾在蛋清里浸一下，拍上粗颗粒的面包粉

油锅加热后改小中火，将虾一个个入锅炸至金黄色熟了就可以了。