生煎荞麦辣酱花卷
花卷一般是蒸着吃的，今天换个做法，采用生煎的方式，加了荞麦面的辣酱花卷，口感松软，底部却是金黄焦脆的，一锅刚上桌就光盘了。
用料
| 中筋面粉 | 150克 |
| 荞麦面粉 | 100g |
| 酵母粉 | 3g |
| 细砂糖 | 10g |
| 水 | 130g |
| 色拉油 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 辣酱 | 1大勺 |
| 熟黑芝麻 | 10g |
生煎荞麦辣酱花卷的做法
准备食材。
将所有面团材料放入厨师机中。
启动机器揉成面团，取出揉圆。
不需要发酵，直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。
先薄薄的刷一层油，然后均匀的撒盐。
将辣酱均匀刷在面片上。
左右分别往中间折成三折，轻轻擀一下，贴合紧一些。
切成大约1.5厘米宽的条状。
取一根切好的条状面团，搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好，均匀摆放到锅内。
盖上盖子，静置发酵半小时。
发酵好后，从边缘位置淋入少许色拉油，小火煎至底部微微发黄。
从边缘位置倒入半碗热水，盖上盖子，小火焖至水分变干。
开盖，撒黑芝麻，继续煎两分钟，将底部煎至颜色金黄焦脆即可。
成品
成品
小贴士
1.我用的是韩式辣椒酱，口感偏甜微辣，喜欢吃辣的话，可以换辣味重的辣椒酱。
2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅，九阳京东自营旗舰店有售。
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