选择大一点形状好看的香菇，去掉根部洗净，焯水5分钟 捞出放入凉水中 攥一下水分。

用剪刀减去香菇多余的边（切碎放入肉馅中）香菇用厨房纸沾干多余水分改花刀，间距5mm左右 切到2/3处 不要切断。

盘中放玉米淀粉，薄薄的沾一层粉。

背面也沾粉，有利于固定肉馅。

猪肉馅香菇末加葱姜末，料酒 生抽 蚝油 糖盐 胡椒粉调匀

肉馅放入香菇背面包好 整理一下形状，肉馅上也沾一层淀粉

花刀朝外 有点像鲍鱼吧

起锅烧油 油温五成热下入香菇盒

炸至金黄控油捞出

锅中少许油 葱姜蒜末炒香 加入煮香菇的水两勺，生抽 糖 蚝油调味，淋入少许水淀粉，炸好的香菇盒放入挂汁。

出锅撒葱花