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鲍鱼烧花腩（五花肉） <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:51 • 阅读：8022
鲍鱼中浸润了猪肉香，花肉中又有香菇香，配上一碗白饭，绝了！

用料

五花肉（可减半）1400g
鲍鱼5只
香菇6-8朵（大号）
冰糖25g
生抽70g
老抽少许
蚝油2勺
石湾米酒210g
香菇水350g
八角2颗
花椒1小勺
香叶3片
桂皮1节
山奈（可选）2小勺

鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 香料在这边，可以根据图片大致给量，最下边的是山奈，如果家里没有也可以不放

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 香菇请提前泡软，保留泡香菇的水，切掉香菇的硬根。鲍鱼直接去掉壳和内脏

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 五花肉买回来可以根据新鲜程度选择是否焯水，可以直接闻的方式，如果闻起来没有任何异味就可以不焯水（就好像吃烤五花肉的时候也不用提前焯水一样）

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 五花肉切成大块备用

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 锅底放少许油

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 直接放入五花肉中火加热（不用来回翻炒）

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 把肉表面煎至微焦即可（这样微焦的肉更好吃）

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 加入鲍鱼和香菇

    再加入广东米酒、生抽、蚝油、香菇水

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 加入冰糖、姜片、所有干制香料

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 可以根据实际炖肉的多少加入少量清水（一会炖煮后还要收汁，所以水也不要太多）

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 大火煮10min后加少许老抽增色

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 之后中小火慢炖40min，直至肉软烂入味

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 大火收汁即可（可以根据情况加老抽上色）

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 等汤汁像这样冒大泡够粘稠就行了，小心不要烧糊

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 趁热享用~~

    鲍鱼烧花腩（五花肉） <;302小厨房>;的做法 步骤16

小贴士

1，可以根据自己的习惯选择是否焯水；

2，五花肉尽量切大块。
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