时令的丰盛美好，羊肚菌鲍鱼烧鸡（原方自田螺姑娘）
一定要好好对待时令的食材，时鲜的羊肚菌，趁着新鲜做了【羊肚菌鲍鱼烧鸡】，半只鸡正正好好，浸润了汤水的羊肚菌和鲍鱼，收汁儿后独有的香气和弹韧，再加上饱满的鸡块，吃出了丰盛美好。
（费了些功夫的，更能吃出风味～）
（费了些功夫的，更能吃出风味～）
用料
| 清远鸡 | 半只 |
| 羊肚菌 | 5-10枚 |
| 鲍鱼 | 5-10只 |
| 青蒜 | 2-3根 |
| 大葱 | 一截 |
| 老姜 | 4-5片 |
| 老抽（腌制用） | 1勺 |
| 白糖（腌制用） | 半茶勺 |
| 盐（腌制用） | 半茶勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
时令的丰盛美好，羊肚菌鲍鱼烧鸡（原方自田螺姑娘）的做法
备好食材。（如果用干羊肚菌，提前冷水泡发好。）
鸡切块，加老抽、糖、盐，抓匀腌制两个小时以上；
鲍鱼打花刀，羊肚菌去小半截蒂洗净；
葱、姜切片，青蒜切段（蒜白拍一拍切）。
铸铁锅烧热，加葱、姜、花椒粒（原方没有，个人喜欢花椒的香气）爆香。
放入鸡块，中火，不要立刻翻炒，等一面煎香煎黄了再翻。
煎到微微焦香金黄的程度，沿锅壁淋入生抽和料酒，翻炒均匀。（沿锅壁可以更好地激发调料的香气。）
加水没过鸡块，盖盖子焖炖约20-30分钟。
炖鸡的过程中处理羊肚菌，焯水去掉涩味。
待用
锅中还有少量汁水时，加入鲍鱼和羊肚菌，翻匀。
让羊肚菌和鲍鱼都浸入汤汁，加盖炖约5-6分钟。
大火收汁，出现大泡泡时加入青蒜翻炒。
试一下咸淡调整口味。
出锅～
浸润汤汁的羊肚菌
配米饭也是极好的。
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