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牡蛎(海蛎子）灌汤包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:53 • 阅读：8003
这个包子的灵感来源于我们当地平时的一道家常炖菜，白菜豆腐炖牡蛎味道非常鲜香，冬天的白菜与牡蛎是一年之中最好的时候，追寻一道美味从选择食材到制作过程，只要用心就不会失望

用料

牡蛎肉10～15个
猪肉（颈背）半斤左右
白菜1斤左右
黑木耳适量
生抽适量
盐适量
花生油、香油适量
葱花适量
中筋面粉（普通面粉）500g左右
酵母5g
水适量

牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法

  1. 面粉加酵母、水、盐2g揉成面团，醒发2倍大，揉面排气后分割成10个面团盖好进行二次发酵

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤1

  2. 猪肉切丁加生抽、葱花腌制入味味

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤2

  3. 白菜切丁加盐腌制下水

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤3

  4. 生牡蛎肉加水洗的时候滴几滴花生油，上面的粘夜很快就下来了

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤4

  5. 洗好的牡蛎加半勺盐抓匀备用

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤5

  6. 将白菜丁（要挤干水分）肉丁、木耳加适量花生油、香油拌匀以后再加适量盐(一定要适量，白菜里有盐，肉里有生抽，放多了会咸的）大约一小勺

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤6

  7. 将发酵好的面团用手抺点油或黄油轻按成厚度均匀的面饼

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤7

  8. 盛一大勺拌好的馅上面铺上一只牡蛎

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤8

  9. 包子收囗

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤9

  10. 盖好静置发酵2倍大

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤10

  11. 发酵好上锅摆好（多留空余位置)小火开锅后转大火12分钟关火，关火不要开锅盖焖3分钟左右再开锅盖

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤11

  12. 完美上桌

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤12

  13. 蒸熟的牡蛎不会缩小的，很鲜美

    牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法 步骤13

小贴士

一定新鲜的牡蛎才会好吃，肉、菜都要切丁，我这是大约十个包子的量，每个人包的大小不一样，放馅量不同请自行酌量
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