爆炒蛏子｜家常做法
东南沿海这边真的超爱吃海鲜，啤酒?配海鲜，真的绝配呀。蛏子也是日常食材，做法也有很多，葱油，爆炒也都很好吃。我就把平日家常蛏子做法分享一下，因为夏日到了，真的不想在厨房多待一分钟，太热了哈哈哈。这道菜很简单方便，材料准备好，炒炒几分钟搞定。
用料
| 蛏子 | 400克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 1个 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1～2勺（生抽+老抽） |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
爆炒蛏子｜家常做法的做法
1⃣蛏子洗干净
我是用洗米水泡了十几分钟，吐吐泥沙。因为要带壳烧，用刷洗刷了壳。用手搓搓两根须的部位，会有泥沙出来。
2⃣准备材料和酱料
1⃣锅里热油，放姜蒜椒（不小心把葱也带进去了，请忽略?）
2⃣放蛏子，翻炒几下，放调料
3⃣无需放水，翻炒会出水
4⃣水沸，蛏子开，就好了
5⃣放小葱，出锅
小贴士
1⃣炒的过程中，无需放水
2⃣口味不同，可以相应调整酱油和辣椒用量，一般无需放盐，酱油本身就是咸的，海味自身也有盐份。
3⃣有的蛏子会含泥沙比较多，建议多吐沙。
2⃣口味不同，可以相应调整酱油和辣椒用量，一般无需放盐，酱油本身就是咸的，海味自身也有盐份。
3⃣有的蛏子会含泥沙比较多，建议多吐沙。
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