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鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:56 阅读:7930
这道菜,我一年只打算做一次,太费神啦!

用料

河蚌10斤
豆腐1块
冬笋1个
咸肉1块
秧草1把
生姜若干
1把
猪油1勺
少许

鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法

  1. 第一步太痛苦啦,买了十斤河蚌,让人家杀好,回家清洗河蚌,撕掉黑色部分,用盐抓洗,再用面粉抓洗,清水抓洗N遍。。。这就是我为什么一年只做一次的原因。对,你没看错,10斤连壳的河蚌洗出来就这么一小盆。

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤1
  2. 生姜葱,用猪油爆香,猪油是灵魂,不要用菜油。

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤2
  3. 放入洗干净的河蚌翻炒。

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤3
  4. 同时用另一个锅,咸肉和冬笋切片,用清水烧开,本来应该分开焯水,我偷懒一起烧了。水开后倒出咸肉和冬笋备用。

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤4
  5. 将炒好的河蚌倒入砂锅,加入开水,注意一定要是开水,这样的汤才会是白色。烧开加入刚刚焯过水的咸肉和冬笋,豆腐,一起用砂锅炖20分钟

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤5
  6. 汤好后看看咸淡,因为之前用了咸肉,所以盐的量需要自己把握一下。抓一把洗净的秧草,煮再煮一两分钟至秧草断生。

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤6
  7. 完美出锅。。。。有的人可能会喜欢放点胡椒粉,我的建议是千万别放,会串味的。就这样,喝一碗这样鲜美的汤,人生圆满。

    鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 步骤7

小贴士

开始一定要用猪油,这样才最香。加水一定要是开水,汤色才会发白。