蟹肉煲
蟹肉煲好吃??????
用料
| 鸡爪 | 适量 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 蒜 | 半头 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 一把 |
| 豆瓣酱/火锅底料或麻辣佐料 | 2-3勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 螃蟹 | 适量 |
| 姜 | 一大块 |
| 大葱 | 1根 |
蟹肉煲?的做法
藕处理好后切片泡水备用
鸡爪处理干净，对半切，冷水下锅，加料酒焯水，捞出备用
淀粉
螃蟹处理好对半切，切面沾淀粉下锅炸好，捞出备用
炸好的蟹沥一下油
锅里留底油，加入蒜，姜片炸香
干辣椒切段备用
佐料备用，没有用豆瓣酱
锅里放大葱段继续炒香
加入香叶八角继续炒香
加入花椒粒
炒香
加入干辣椒
加入佐料或者豆瓣酱炒出红油，加盐鸡精调味，蚝油和一丢丢糖提鲜
锅里放鸡爪，炒一会
炒香
放沥干水分的藕片翻炒，加入生抽调味
加入螃蟹翻炒均匀
加啤酒或者清水，翻炒均匀，大火煮开，然后转小火闷煮
煮到你认为合适的时候大火收下汁［就是鸡爪的软烂程度达到你想要的程度］
出锅，加青蒜苗开吃
小贴士
配菜可以换成自己喜欢的，还有人喜欢先放鸡爪煮再放蟹，这个看个人喜欢
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