大闸蟹，据说西北风刮蟹脚痒，刮西北风吃大闸蟹黄多油满，肉质收紧口感细腻。

果然非常肥美。

剩下的部分拆卸肉，打算试一试自制秃黄油。

拆好的蟹肉不少，可惜剩下的几乎都是公蟹了，所以蟹黄有点少了。

放油，葱姜炒香，加一点点胡椒粒为了去腥，然后捞出去蟹壳。

油锅里留下炸过的蟹油，应该是先炒蟹黄蟹膏，但是我拆蟹的时候没注意都混合在一起了，所以一起下锅炒吧。

炒了大约十分钟，放入事先做好的姜绒，再加少许盐，出锅装盘了。

看起来不错，第一次尝试，闻起来很香，晾一晾装在瓶子里可以慢慢享用了。