将蛋黄和蛋白分离，这个方子只需要蛋白，为了不浪费，剩下的蛋黄可以拿去做简单版的焦糖布丁。

切一小块黄油，称重50g，待会儿再隔水加热融化备用。

低筋面粉称重80g，多一点儿少一点没关系，差不多就可以了。

细砂糖称重100g，可以根据自己的喜爱酌情增减，这个时候就可以加一小撮食盐，一点儿就好。

往蛋白里倒入称好的细砂糖，然后不停搅拌，因为我们没有打蛋器，只好手动不停地搅拌，这是个体力活?，如果有打蛋器的话，会更省时省力一些。

蛋白要搅拌到这种状态（参照上图），颜色是白的，然后没有大气泡，都是绵密的细小气泡。

将面粉过筛加入到搅拌好的蛋白液里，可以分批加入，面粉不过筛的话，会有块状小颗粒，搅拌可能会不均匀。

搅拌成糊糊状。

将融化好的黄油倒入面糊里。

搅拌均匀。

把杏仁加进去，喜欢吃杏仁的朋友可以多加点儿，总之，根据自己的喜好增减。

然后搅拌均匀。

用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏30分钟（主要是为了方便定型）。

冷藏结束就可以把杏仁面糊铺在烘焙纸上，一定要铺均匀一些，可以用勺子铺平，也可以直接用手指抹平。

放入烤箱烘烤，我家烤箱是温度200度，烤13分钟左右（记得要先预热哟），大概烤成这种焦度就可以啦～

在烤第一盘的时候，接着铺第二盘，因为懒得弄成一块一块的，索性就直接铺满，烤一块大饼干，但一定要均匀，烤出来才会色泽均匀。

同样烤箱200度，烤13分钟左右（下面有点儿过焦，看来下面这一部分铺薄了?，但不影响口感）。

烤完之后要放凉，可以用电风扇吹凉，冷却之后才会有脆脆的感觉哦！